Κατηγορία: Πρωινό

Υλικά:
4 μεγάλα φύλλα περέκ
1 αυγό
2 μεγάλες φέτες τυρί
2 μεγάλες φέτες κασέρι
2 κ.σ. γιαούρτι
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα
προαιρετικά φρεσκοτριμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πιτσιλάω τα φύλλα περέκ με νερό βρύσης με τα χέρια μου και τα απλώνω σε λαδωμένο ταψί, στρώνω 2 φύλλα με λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ανάμεσά τους. Κατόπιν, ρίχνω ανακατεμένο το μείγμα από πάνω τους και στην κορυφή τοποθετώ άλλο ένα φύλλο περέκ αφου το έχω βρέξει και λαδώσει. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα με τρία τέταρτα.
Καλή σας όρεξη!

μείγμα(για 4 άτομα, βγάζει 16-18 τηγανίτες):
1 βιολογικό αυγό, 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2κ.σ. Κατίκι Δομοκού σε κρεμώδη μορφή, 4 κ.σ. πλήρες γάλα, 2 κ.σ. γιαούρτι πρόβειο, 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Ανακατεύω τα υλικά με το ειδικό σύρμα(αυγοδάρτη) και με το κουτάλι της σούπας ρίχνω στο τηγάνι σε προθερμασμένο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο μία μία κουταλιά για το σχηματισμό κάθε τηγανίτας.
Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά τις γυρνάω από την άλλη και αφού γίνουν τις τοποθετώ σε χαρτοπετσέτες και τις περιχύνω με μέλι- κανέλα ή μέλι-Κατίκι Δομοκού σε κρέμα.
Καλή σας όρεξη!

Οι νιφάδες βρώμης περιέχουν υδατάνθρακες, βιταμίνες, λιπαρά και φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος.
Το πρόβειο γιαούρτι περιέχει πλήρες πρόβειο γάλα, καλλιέργεια γιαούρτης, δηλαδή πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, λιπαρά συνήθως 6,6%
Καλή σας μέρα!

Συνταγή:
Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ πιάτο ένα αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, και γάλα ελαφρύ ή πλήρες στην ίδια ποσότητα με το αυγό. Βουτάμε μέσα 2 φέτες ψωμί του τόστ και κατόπιν σε προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε 4 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τις φέτες μας και από τις δύο πλευρές τους μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
Αφού τις σερβίρουμε σε ένα πιάτο και όσο είναι ακόμα ζεστές ρίχνουμε ένα κ. γλ. μέλι και στις 2 αυγόφετες και 1 πρέζα κανέλα σε κάθε φέτα.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

3 κιλά μπεμπέκου βερύκοκο, μαλακά, έχουν λεπτή φλούδα

3 κιλά ζάχαρη

Κόβουμε τα βερύκοκα στη μέση και βγάζουμε το κουκούτσι και τα βάζω στην κατσαρόλα μία στρώση βερύκοκα κ μετά μια στρώση ζάχαρη, η τελευταία στρώση θα είναι ζάχαρη και σκεπάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και κάθε ένα τρίωρο(σύνολο περίπου 3 φορές σε μία μέρα) αδειάζω το σιρόπι που βγαίνει, γέρνοντας την κατσαρόλα με το καπάκι μισόκλειστο ώστε να στάζει μόνο το ζουμί σε μια δεύτερη κατσαρολα. Η ζάχαρη αφυδατώνει τα βερύκοκα.

Στο τέλος της ημέρας θα πρέπει να έχει γίνει όλη η ζάχαρη σιρόπι. Το βράδυ αφήνουμε σκεπασμένα τα βερύκοκα και την άλλη κατσαρόλα με το σιρόπι επίσης σκεπασμένη.

Το πρωί μόνο το ζουμί βράζουμε για να πήξει το σιρόπι και κάθε τόσο με ενα κουτ. της σούπας στάζουμε σε ένα πιατάκι του καφέ για να δούμε πόσο έχει πήξει,πολύ πριν γίνει καραμέλα σταματάμε το βράσιμο.

Αν δεν μπορούμε να καταλάβουμε πιο είναι το σημείο που γίνεται σιρόπι, το πιατάκι του καφέ με 1 κουταλια της σούπας σιρόπι το βάζω για μισό λεπτό στην κατάψυξη και ελέγχω μετά αν στάζει σε μορφή κόμπων. (Ξαφρίζω το ζουμί σε όλη τη διάρκεια του βρασμού μέχρις ότου να γίνει σιρόπι,βλέπε φώτο)

Όταν γινει σιροπι ρίχνω τα βερύκοκά μου μέσα στο σιρόπι και τα αφήνω να βράσουν ξαφρίζοντάς τα συνέχεια.

Κατόπιν, ρίχνω το χυμό απο 2 κρασοπότηρα λεμόνι, μετά συνεχίζω το ξάφρισμα και το κάνω ξανά σιρόπι.

Απολυμαίνω τα γυάλινα βαζάκια για μαρμελάδα και αδειάζω τη ζεστή μαρμελάδα, αλλά όχι πολύ καυτή ούτως ώστε να μη σπάσει το βάζο. Αφήνω στο βαζάκι μισό δάχτυλο κενό, το σκεπάζω με το ειδικό καπάκι του βάζου για μαρμελάδα,κατά προτίμηση όχι πλαστικό και γυρνάω το βαζάκι ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Έτσι έχει κλείσει αεροστεγώς.

Τα γυρίζω όρθια αφού έχουν κρυώσει και τα αποθηκεύω στο ψυγείο. Διατηρούνται στο ψυγείο για  1 χρόνο.

Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Βάζουμε τα υλικά στο μίξερ με την ακόλουθη σειρά:
125 γραμμάρια βούτυρο
3 κ. σ. ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
250 γραμ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γλ. κανέλα
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμ. αλεύρι
ασπράδια αυγού χωριστά χτύπημα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω
Χρειαζόμαστε ειδικό μηχάνημα για το ψήσιμο της βάφλας, το οπόίο το προθερμαίνουμε και ψήνουμε κάθε κουταλιά ζύμης(με κουτάλα σερβιρίσματος σούπας όχι γεμάτη) για 1 λεπτό περίπου, μπορεί και λιγότερο, αφαιρούμε τη βάφλα με ξύλινη σπάτουλα όταν αρχίζει να αποχτά ανοιχτό καφετί χρώμα.
Προσθέτουμε απο πάνω άχνη ζάχαρη με κανέλα ή παγωτό, πραλίνα και σαντυγί ή παλίνα και άχνη ζάχαρη ή οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό επιθυμούμε.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
νερό όσο πάρει για να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη
1 πρέζα αλάτι
προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο
Ψήσιμο στο φούρνο για 10′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε μεσαία σχάρα σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.

recipe:
all-purpose flour
so much water as for the dough, not to stick in your hands
1 pinch of salt
optionally a little virgin olive oil (1 Tablespoon)
Baking them for 10 minutes in a preheated oven at 200 degrees Celsius, in the middle rack of your oven, on a baking pan with parchment paper on it.

Υλικά:
1 συσκευασία αλέυρι φαρίνα(την κλασική κόκκινη για κέικ)
4 αυγά μεγάλα
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος
1 φλυτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε και παραπάνω αν το θέλετε πολύ γλυκό)
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλυτζάνι γάλα πλήρες ή 1 φλύτζάνι γάλα και 0,5 γιαουρτάκι ατομικό χωρίς την πέτσα
1 πορτοκάλι ζουμερό στυμμένο, αν θέλετε προσθέτετε και το τρίμμα 0,5 πορτοκαλιού(μόνο αν είναι βιολογικό το πορτοκάλι,δηλ. χωρίς κερί στην επιφάνειά του και το έχετε πλύνει καλά πρώτα). Πρώτα ξύνουμε το πορτοκάλι και κατόπιν το στίβουμε.
0,5 κ. γλ. βανίλια σκόνη (2 μικρές βανίλιες δηλαδή) ή φυτική βανίλια υγρής μορφής 1κ. γλ.
Δεν είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ, μπορούμε και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια φορητού μίξερ ή απλά του σύρματος,πρώτα αναμυγνείω πολύ καλα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και κατόπιν συνεχίζω να ανακατεύω προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά και μετά το γάλα, το ξύσμα,τις βανίλιες το χυμό πορτοκάλι και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτω το αλεύρι και δεν ανακατεύω σχολαστικά και πολύ για να μη σφίξει το κέικ μου! ϊσα ίσα να ενσωματωθεί το αλέυρι στο μείγμα μου!
Βουτυρώνουμε την κλασική βάση για κέικ, κατά προτίμηση ανοξείδωτη, και ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για 60′ στη μεσαία σχάρα του φούρνου(ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας).
Όταν βγάλουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο μας, το αφήνουμε να κρυώσει για 10′ τουλάχιστον και με λεπτό μαχαιράκι το διαχαρίζουμε προσεκτικά από την ανοξείδωτη φόρμα του κέικ κατα μήκους όλων των καθέτων επιφανειών της φόρμας και της κεντρικής στρόγγυλης. Και μετά γίνεται πολύ εύκολο το ξεφορμάρισμα!
Καλή σας όρεξη!

Βλέπε συνταγή για μαρέγκα στη γλυκιά τάρτα..