Recipes
Για μένα δεν υπάρχει καλύτερο comfort food από τις πατάτες φούρνου, ίσως γιατί ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων και μας κάνουν πιο γλυκιά και νόστιμη τη ζωή, ίσως γιατί το έχουμε συνδέσει όλοι με το οικογενειακό Κυριακάτικο τραπέζι, το γεγονός παραμένει.
Πατάτες φούρνου λοιπόν, ένα τόσο απλό, αλλά και τόσο νόστιμο πιάτο, ζουμερές, αλλά ταυτόχρονα και ξεροψημένες, γλυκιές, μα ταυτόχρονα και όξινες, βοτανικές, πικάντικες, αρωματικές, αγαπημένες.
Συνεχίστε την ανάγνωση του “Πατάτες φούρνου”
Σε ένα μείγμα από ένα γιαούρτι στραγγιστό, λίγο λάιμ, τζίντζερ, σκόρδο, κύμινο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα ανακατεύω 2 φιλέτα κοτίπουλο ή 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου και κατόπιν τα ψήνω για μισή ώρα στους 185 βαθμούς Κελσίου σε λαδωμένο ταψί σε αντιστάσεις πάνω κάτω στο φούρνο.
Τα πιτάκια τα ψήνω για είκοσι λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, επάνω σε λαδόκολλα. Ζυμάρι: Αλεύρι, λίγο αλάτι, νερό και λίγο ελαιόλαδο. Νερό βάζω όσο πάρει ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μου καθώς τη ζυμώνω. Κατόπιν ξεκουράζω το ζυμάρι για ένα μισάωρο σκεπασμένο και ανολιγω πιτάκια με τα χέρια μου ή με πλάστη πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνω.
Ψιλοκόβω πολύχρωμες πιπεριές και μια μεγάλη ντομάτα και κάνω μια sauce με γιαούρτι στραγγιστό, κέτσαπ, λίγη soja sauce, λίγο tabasco και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Καλή σας όρεξη!
Συνταγή:
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
νερό όσο πάρει για να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη
1 πρέζα αλάτι
προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο
Ψήσιμο στο φούρνο για 10′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε μεσαία σχάρα σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.
recipe:
all-purpose flour
so much water as for the dough, not to stick in your hands
1 pinch of salt
optionally a little virgin olive oil (1 Tablespoon)
Baking them for 10 minutes in a preheated oven at 200 degrees Celsius, in the middle rack of your oven, on a baking pan with parchment paper on it.
Συνταγή:
Για τη ζύμη, βλέπε συνταγή ”τυροπιτάκια κουρού”
Για τη γέμιση:
1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένο ή ένα κιλό φρέσκο σπανάκι
1-2 ξερά κρεμμύδια
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
200 γραμ. τυρί φέτα
Χρησιμοποιώ ειδικό κόφτη για πιτάκια κουρού ή αλλίως κόβω την ανοιγμένη ζύμη με το στόμιο ενός ποτηριού και κλείνω τις άκρες με ένα πιρούνι. Δεν προσθέτω πολλή γέμιση,διότι ξεχειλίζει στο ψήσιμο.
Ψήνω σε λαδωμένο ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο σε μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20′ περίπου,ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας και το μέγεθος που κάναμε το πιτάκι μας ή μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!
Συμβουλή:
Τα μύδια τα βράζουμε μόνο για 1 λεπτό γιατί συρρικνώνονται.
Υλικά για μπιφτέκια:
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος
1 πρέζα θαλασσινό τριμμένο αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κ. γλ. ξύδι, εναλλακτικά λίγο κρασί
προβρασμένο κρεμμύδι για 20′
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκκομένη
1 φέτα ψωμί βουτυγμένο σε νερό και στραγγισμένο χωρίς την κόρα
1 κ σ. κέτσαπ
2 σταξιές ταμπάσκο
ρίγανη προαιρετικά
Τα μπιφτέκια είτε τα ψήνω σε σχαρωτό τηγάνι περίπου για 5 λεπτά από κάθε πλευρά τουλάχιστον είτε στο φούρνο σε ταψί με λαδόκολλα για 3 τέταρτα περίπου στους 185 βαθμούς κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας και το πόσο καλοψημένα τα θέλετε.
Κριθαρένιος ντάκος βρεγμένος σε νερό και περιχυμένος με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη
Γραβιέρα Ρεθύμνου και σαλάτα κατά βούληση
Καλή σας όρεξη!
Η συνταγή για μακαρόνια υπάρχει στο σάιτ,τα μανιτάρια τα προμηθευόμαστε από σούπερ μάρκετ που εμπιστευόμαστε και τα ξεπλένουμε στη βρύση και κατόπιν τα κόβουμε σε φετούλες (αφού καθαρίσουμε τη φλούδα τους αν θέλουμε) και τα σωτάρουμε σε λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτάκια.
Καλή σας όρεξη!
Συστατικά ζυμαριού:
αλεύρι ολικής, αλέυρι κίτρινο- με αναλογία 1 προς 1 (σύνολο μισό κιλό το πολύ)
2 κ. σ. φαρίνα
1 φακελάκι μαγιά
1 φλυτζάνι γάλα
λίγο νερό
ελαιόλαδο 2 κ. σ. κ όσο χρειαστεί για το πυρέξ
4 πρέζες αλάτι
συστατικά πίτσας:
κέτσαπ του εμπορίου
τυρί φέτα, μετσοβόνε, γραβιέρα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγη ρίγανη
λίγο πιπέρι μάυρο(προαιρετικά)
πιπεριά πράσινη(προαιρετικά)
αν υπάρχουν ντομάτες εποχής κόβω λεπτές φετούλες από πάνω
Εκτέλεση:
Προθερμαίνω το φούρνο για 20′ στους 240 βαθμούς κελισίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω και όταν βάζω την πίτσα στο φούρνο -στη 2η σχάρα από πάνω μετρώντας- χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς για 20′. Το ζυμάρι το κόβω στη μέση, πριν το απλώσω στο λαδωμένο πυρέξ, διότι επαρκεί για 2 πυρέξ μεγαλούτσικα! Απλώνω το ζυμάρι με το χέρι στο πυρέξ, αφού το έχω αφήσει να φουσκώσει σκεπασμένο για 1-1,5 ώρα. Απλώνω λίγη κέτσαπ από πάνω και συνεχίζω με τα υπόλοιπα συστατικά μου.
Καλή σας όρεξη!