Κατηγορία: Λαχανικά

Υλικά:

1 συσκευασία  Noodles

4-5 μικρές βιολογικές ντομάτες κομμένες στη μέση

βιολογικά φρέσκα πράσινα φασολάκια (ή κατεψυγμένα βιολογικά)

πράσινες πιπεριές βιλογικές λεπτοκομμένες

μπούκοβο

ταμπάσκο κατα βούληση

θαλασσινό αλάτι

2 κουταλιές τις σούπας βιολογικό ταχίνι

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρολίτσα και με το που βράσει, το απομακρύνουμε από την εστία και για 1 λεπτό μουσκεύουμε μέσα τα noodles. Κατόπιν τα στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι έχουμε σοτάρει τα λαχανικά μας και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τα noodles και το βιολογικό ταχίνι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και καλή μας όρεξη!

Συνταγή για 4 άτομα

Καλοκαίρι και τι πιο υγιεινό από φρέσκα λαχανικά σε ένα υγιεινό και χορταστικό φαγάκι, γεμιστά λοιπόν!

Συνταγή:

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 ταψί πιπεριές και ντομάτες για γέμισμα

200 γραμ. πλιγούρι

6-7 μικρά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1,5 φλυτζάνι του τσαγιού

2 φλυτζάνια νερό

3-4 πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια ξερά μοβ ολόκληρα για να ψηθούν μαζί με τις πατέτες, καθαρισμένα

1 κρεμμύδι ξερό άσπρο ψιλοκομμένο

δυόσμο

ρίγανη

κάρυ

φλέικς σκόρδου

για σάλτσα,ότι αδειάσω από τη ντομάτα και 1 κονκασέ

αλάτι θαλασσινό

μπούκοβο

πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά εκτός από το πλιγούρι, το εαλιόλαδο,το νερό και το κονκασέ σε μία κατσαρόλα, προσθέτω μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και αρχίζω να ψήνω τον κιμά ανακατεύοντας σταδιακά. Με το που αρχίσει να φεύγει το ροζέ του χρώμα, ρίχνω και το κονκασέ μέσα και ένα φυτζάνι νερό και το πλιγούρι και συνεχίζω να ανακατεύω. Με το βλέπω πως το πλιγούρι έχει σχεδόν μαλακώσει αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Γεμίζω τα γεμιστά μου μέχρι επάνω, δε θα φουσκώσουν τα υλικά περαιτέρω,οπότε δε θα μου χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.Προσθέτω από πάνω αλατάκι, καπνιστή πάπρικα, 1 φλυτζάνι νερό και το υπόλοιπο ελειόλαδο και στις πατάτες ρίγανη αποξηραμένη, αλάτι θαλασσινό και πάπρικα.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνω για 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου και το φαγητό μου είναι έτοιμο.

Αν δεν έχουν ροδίσει οι πατάτες, αποσύρω τα γεμιστά σε μία πιατέλα και συνεχίζω να ψήνω τις πατάτες μόνες τους.

Καλή σας όρεξη!

(βελουτέ)

Βράζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 20 λεπτά σε νερό,αν έχουμε ευαισθησία στο στομάχι,αλλίως το βράζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Ξεπλένω το κουνουπίδι και το χωρίζω σε τουφάκια, ξεφλουδίζω 2 πατάτες και τις κόβω σε κομμάτια για να βράσουν γρήγορα και τα βράζω όλα σε ένα κατσαρολάκι με 3 ποτήρια νερό και λίγη σκόνη κόλιανδρου για 10-15 λεπτά.

Αφού σβήσω το μάτι της κουζίνας, προσθέτω αλάτι, κόκκινο πιπέρι, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ανακατεύω και κατόπιν προσθέτω μισό κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο και ανακατεύω ξανά.

Ρίχνω το περιεχλομενο της κατσαρόλας σε ένα γυάλινο μπλέντερ, αφού κρυώσει λίγο η σούπα μας και τη δουλεύω μέχρι να γίνει βελουτέ, δεν παίρνει πάνω από μισό λεπτό.

Σερβίρω με μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι πρόβειο στο κέντρο του πιάτου, πασπαλίζω με πάπρικα και προσθέτω μια κουταλιά της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη!

(πριν το μπλέντερ)

Συνταγή:
1 βαζάκι τρυφερά αμπελόφυλλα(προσέχουμε να μην έχει χημικά συντηρητικά), αν δεν είναι τρυφερά τα βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεματιστό νερό
2 φλυτζάνια ρύζι νυχάκι
2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 λεμόνια
θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 3-4 φλυτζάνια
Σε ένα μεγάλο σκέυος βάζω το 1 φλυτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά μου με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδι ξερό, κρεμμύδι φρέσκο, αλάτι, πιπέρι, ρύζι,μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, νερό 1 φλυτζάνι. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και τα αποσύρω από το αναμμένο μάτι της κουζίνας. Αφού κρυώσουν αρχίζω να βάζω τη γέμιση μέσα σε κάθε αμπελόφυλλο ,όπως βλέπετε στις φωτογραφίες. Οι ίνες των αμπελόφυλλων είναι από τη μέσα μεριά που βάζω τη γέμιση, δηλαδή αφού τυλιχτεί το ντολμαδάκι δε φαίνονται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια χύτρα τοποθετώ αμπελόφυλλα μία στρώση στον πάτο αφού βάλω λίγο λάδι και τοποθετώ τα ντολμαδάκια πολύ κοντά το ένα στο άλλο και κάνω πολλές στρώσεις.Τα περιχύνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να σκεπαστούν και βάζω από πάνω τους ένα πιάτο από υλικό που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε χαμηλή με μέτρια θερμοκρασία τα σιγοβράζω και σε 30-40 λεπτά ελέγχω αν έχει γίνει το ρύζι και τα αποσύρω από τη φωτιά. Τα σερβίρω και τα συνοδεύω με στραγγιστό γιαούρτι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι (μόλις ζεσταθεί) βάζω εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του σκεύους. Μόλις πάρει την κατάλληλη θερμοκρασία και το λάδι προσθέτω ένα μεγάλο λεπτοκομμένο κρεμμύδι -ή 2- και 1-2 σκελίδες σκόρδο και τα τσιγαρίζω για 1-2 λεπτά έχοντας προσθέσει 3-4 πρέζες αλάτι και πιπέρι( σε περίπτωση που έχουμε ευαιρέθιστο έντερο βράζουμε το κρεμμύδε σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το βάλουμε στο λάδι). Κατόπιν προσθέτω 1/2 κιλό -ή 1 κιλό- κιμά, ανάλογα τον αριθμό των ατόμων που θα φάνε. Αφού φύγει το ροζοκόκκινο χρώμα του κιμά και γίνει ανοιχτό καφέ, σταματάμε να τον ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2 φρεσκοκομμένες ντομάτες ή μια συσκευασία χυμό ντομάτας και δύο φύλλα δάφνης. Αφού πάρει μια βράση και η ψιλοκομμένη ντομάτα ρίχνουμε αν θέλουμε και 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί και αφήνουμε 5-10 λεπτά το φαγητό ακόμα να βράζει για να φύγει το αλκοόλ. Μετά το μαγείρεμα αφαιρώ τα φύλλα δάφνης.
Κόβουμε τις μετρίου μεγέθους μελιτζάνες στα δύο και αφαιρούμε τις 2 κορυφές της. Στη συνέχεια, βγάζω τα σποράκια από μέσα αν έχουν και τις βάζω σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν για ένα τέταρτο της ώρας τουλάχιστον και κατόπιν τις ξεπλένω με άφθονο νερό και στις στίβω για να φύγει η πικράδα και το πολύ αλάτι. Τις βάζω σε ταψί σε απλωμένη λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα και στο τέλος προσθέτω τον κιμά και ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή για ένα εικοσάλεπτο ακόμα. Εναλλακτικά, περνάω τις μελιτζάνες μου από το τηγάνι( τις τηγανίζω για να μαλακώσουν) και στο τέλος τις βάζω σε λάδόκολλα με τον κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις πάνω κάτω για ένα εικοσάλεπτο. Προσθέτω λεπτοκομμένες πατατούλες στη λαδόκολλα για το τελευταίο εικοσάλεπτο περιχύνοντάς τες με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
Πράσινο και μοβ λάχανο, αυγό βραστό, μπέικον τηγανισμένο.
Sauce:
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, ξύδι βαλσάμικο, αλάτι θαλασσινό, μουστάρδα.

‘Eνας άλλος τρόπος πιο υγιεινός από το τηγάνισμα των νιόκι και πιο νόστιμος από το να τα βράζαμε είναι να τα ψήσουμε για ένα εικοσάλεπτο στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί με τα λαχανικά, τυριά και γαλοπούλα στους 185 βαθμούς Κελσίου.
Kαλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό στο 1/3 της και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια που θα επιλέξουμε, στις ελληνικές μάρκες μακαρονιών που λένε 12-13 λεπτά ή και παραπάνω τα ελέγχουμε αν έχοθν γίνει στα 9 λεπτά διότι αλλιώς δε γίνονται αλ ντέντε. Στις συσκευασίες με τα ιταλικά μακαρόνια συνήθως ο χρόνος βρασμού είναι πιο ακριβής. η κατσαρόλα που χρησιμοποιούμε να είναι βαθιά διότι αν χρησιμοποιήσουμε όλο το πακέτο με τα μακαρόνια αφρύζουν από το άμυλο και χύνεται το νερό. Αν η κατσαρόλα είναι ριχεί, μόλις το νερό αρχίσει να φουσκώνει κ βλέπουμε ότι είναι πιθανό να χυθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω στον αφρό να πέσει. Κατόπιν στραγγίζω σε ένα ανοξείδωτο σουρωτό και δε ρίχνω νερό να ξεπλύνω. Κλείνω το μάτι και τοποθετώ την ίδια κλατσαρόκα πάνω στο ήδη ζεστό μάτι και ρίχνω ελαιόλαδο κατά βούληση κ 1 σκελίδα σκόρδο, αφού τσιγαριστεί λίγο και πριν αρχίσει να καφετίζει ρίχνω τα σπαράγγια μέσα για 2-3 λεπτά , ανοίγω το μάτι στο χαμηλό και απομακρύνω μόνο τα σπαράγγια και ρίχνω τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατεύω. Κλείνω το μάτι και απομακρύνω την κατσαρόλα σε ένα κρύο μάτι της κουζίνας. Σερβίρω τις μερίδες μου και ρίχνω στα ζεστά μακαρόνια τυρί και ό,τι άλλο θέλω.

Καλή σας όρεξη!

Η συνταγή για μακαρόνια υπάρχει στο σάιτ,τα μανιτάρια τα προμηθευόμαστε από σούπερ μάρκετ που εμπιστευόμαστε και τα ξεπλένουμε στη βρύση και κατόπιν τα κόβουμε σε φετούλες (αφού καθαρίσουμε τη φλούδα τους αν θέλουμε) και τα σωτάρουμε σε λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτάκια.
Καλή σας όρεξη!

Συστατικά:
Πατάτες βραστές 5-6 μικρές
Καλαμπόκι κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο σε νερό 1 κούπα
Καρότα 2
5-6 κοτσανάκια από άσπρα μανιτάρια του εμπορίου
λίγος άνηθος
λίγο δενδρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 φέτες κασέρι ή γραβιέρα (τρυμμένα)
θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ψιλοκόβω-εκτός από το κασέρι και τα μπαστουνάκια του μανιταριού, αλλά όχι μέχρι να λιώσουν τελείως! Κατόπιν, ανακατέβω με το χέρι τα υλικά μου σε μια γαβάθα και αφήνω για μισή ώρα τουλάχιστον να σταθούν για να ανακατευτούν καλά όλα τα αρώματα μεταξύ τους. Ζυμώνω σε μπιφτέκια, βγαίνουν περίπου 7 κομμάτια και τα περνάω από γαλέτα/φρυγανιά/ξηρούς καρπούς/βρώμη/κορν φλέικς ανάλογα την προτίμησή μας και τα τηγανίζω ή τα ψήνω σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!