Κατηγορία: Σαλιγκάρια

Συνταγή:
Αγοράζω τα σαλιγκάρια από προμηθευτή που εμπιστεύομαι. Τα καθαρίζω με το μαχαιράκι εξωτερικά, σε περίπτωση που έχει κολλήσει κάτι επάνω και βγάζω τη μεμβράνη που καλύπτει το στόμιό τους. Τα βάζω σε μια λεκάνη γεμάτη νερό και αλλάζω το νερό δύο φορές. Τα βγάζω και τα στραγγίζω. Σε περίπτωση που κάποιο δεν το βλέπω να κουνιέται, το πετάω. Πρέπει δηλαδή να είναι ζωντανά. Τα βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό και τα στραγγίζω ξανά.
Σε ένα τηγάνι βάζω μπόλικο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και τα σαλιγκάρια, εφόσον ζεσταθεί το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο και ξύδι κόκκινο 1 φλυτζανάκι μικρό του καφέ. Τα τηγανίζω με σκεπασμένο καπάκι και καλή μας όρεξη! (Πριν τα σερβίρουμε αφαιρούμε το κλωναράκι δενδρολίβανου)
Τα σερβίρω πάνω στο πλιγούρι,το οποίο το βράζω σε νερό με την αναλογία πλιγούρι(1), νερό(1,5), στο οποίο προσθέτω και λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και 1-2 πρέζες αλάτι.