Χρόνια πολλά σε όλους! Σήμερα γιορτάζει η Ελλάδα και οι Έλληνες απανταχού της υφηλίου.
Για όσους τηρούν τη νηστεία και το έθιμο, σήμερα επιτρέπεται το ψάρι- έχει καθιερωθεί να τρώμε μπακαλιάρο με χειροποίητη σκορδαλιά. Στην οικογένειά μου συνηθίζουμε να κάνουμε δύο σκορδαλιές, τη μία με καρύδι και την άλλη με πατάτα.
Για όσους αποφεύγουν τα τηγανητά, υπάρχει και η επιλογή ψησίματος του μπακαλιάρου στο φούρνο με χορταρικά (βλέπε φώτο) ή με πατάτες. Οι συνταγές στο διαδίκτυο πολλές, όπως και στα βιβλία μαγειρικής ή στα τετράδια συνταγών των γονιών / παππούδων.
Οι φωτογραφίες από μπακαλιάρους που ακολουθούν είναι σημερινές από φίλους μου που είχαν την καλοσύνη να τις μοιραστούν μαζί μας ή δικές μου μαγειρικές αρχείου:
Σήμερα, για όσους τηρούν τη νηστεία, επιτρέπεται και η κατανάλωση αλκοολούχων. Εμείς θα το γιορτάσουμε με το βιολογικό, λευκό ξηρό οίνο Ορειθαλής 2020, ΠΓΕ Ιωάννινα από το οινοποιείο Κήτας Βασίλειος. Είναι χαρμάνι των ποικιλιών Ντεμπίνα και Μαλαγουζιά και έχει ωριμάσει για 6 μήνες σε καινούρια δρύινα βαρέλια (πρώτης και τρίτης χρήσης). Η οξύτητά του είναι υψηλή, λόγω του υψηλού υψομέτρου του αμπελώνα, το σώμα του γεμάτο με μια πολύ ευχάριστη λιπαρότητα, η αλκοόλη είναι στο 12.5%, οι τανίνες βελούδινες και ισορροπημένες, η επίγευση μακρά. Τα αρώματα που συναντάμε είναι τροπικά φρούτα (lime, μάνγκο, πεπόνι), πράσινο μήλο και αυτά των φρέσκων βοτάνων.
Στην υγειά μας!
Να περάσετε καλά!
Απολαμβάνετε υπεύθυνα.
*Για όποιον θέλει να εντρυφήσει πάνω στα ζώντα δίθυρα μαλάκια και αλιεύματα σας παραθέτω μια σελίδα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης: