Πατάτες φούρνου

Για μένα δεν υπάρχει καλύτερο comfort food από τις πατάτες φούρνου, ίσως γιατί ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων και μας κάνουν πιο γλυκιά και νόστιμη τη ζωή, ίσως γιατί το έχουμε συνδέσει όλοι με το οικογενειακό Κυριακάτικο τραπέζι, το γεγονός παραμένει.

Πατάτες φούρνου λοιπόν, ένα τόσο απλό, αλλά και τόσο νόστιμο πιάτο, ζουμερές, αλλά ταυτόχρονα και ξεροψημένες, γλυκιές, μα ταυτόχρονα και όξινες, βοτανικές, πικάντικες, αρωματικές, αγαπημένες.

Συνεχίστε την ανάγνωση του “Πατάτες φούρνου”

Noodles με λαχανικά

Υλικά:

1 συσκευασία  Noodles

4-5 μικρές βιολογικές ντομάτες κομμένες στη μέση

βιολογικά φρέσκα πράσινα φασολάκια (ή κατεψυγμένα βιολογικά)

πράσινες πιπεριές βιλογικές λεπτοκομμένες

μπούκοβο

ταμπάσκο κατα βούληση

θαλασσινό αλάτι

2 κουταλιές τις σούπας βιολογικό ταχίνι

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρολίτσα και με το που βράσει, το απομακρύνουμε από την εστία και για 1 λεπτό μουσκεύουμε μέσα τα noodles. Κατόπιν τα στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι έχουμε σοτάρει τα λαχανικά μας και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τα noodles και το βιολογικό ταχίνι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και καλή μας όρεξη!

Συνταγή για 4 άτομα

20160905_203635 20160905_204314 20160905_204925 20160905_205138

 

Τηγανιτές πατάτες με dip

20140615-131943-47983508.jpg

20140615-131938-47978926.jpg

20140615-131935-47975071.jpg
20160819_012118

20160819_011433

20160819_011407

Βρέχουμε τις πατάτες μας για να μαλακώσει η φούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις ξεπλένουμε και τις καθαρίζουμε στο μλεγεθος που επιθυμούμε. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τις τηγανίζουμε αφού τις έχουμε αλατίσει με θαλασσινό αλάτι και όταν ροδοτηγανιστούν τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας άχρωμο- σε μια πιατέλα.

Υλικά για το dip:
1 μικρό,μοβ, ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
ντοματάκια μικρά τύπου Σαντορίνης
τυρί φέτα ψιλοκομμένη
ρίγανη αποξηραμένη
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Αφού περάσουμε τα λαχανικά από το τηγάνι- σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο-, να μαραθούν λίγο, τα χτυπάμε σε μούλτι μαζί με ρίγανη, τυρί φέτα, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο..και έτοιμο!
Καλή σας όρεξη!

Ντολμαδάκια

20140509-234715.jpg
image
image
image
image

Συνταγή:
1 βαζάκι τρυφερά αμπελόφυλλα(προσέχουμε να μην έχει χημικά συντηρητικά), αν δεν είναι τρυφερά τα βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεματιστό νερό
2 φλυτζάνια ρύζι νυχάκι
2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 λεμόνια
θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 3-4 φλυτζάνια
Σε ένα μεγάλο σκέυος βάζω το 1 φλυτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά μου με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδι ξερό, κρεμμύδι φρέσκο, αλάτι, πιπέρι, ρύζι,μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, νερό 1 φλυτζάνι. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και τα αποσύρω από το αναμμένο μάτι της κουζίνας. Αφού κρυώσουν αρχίζω να βάζω τη γέμιση μέσα σε κάθε αμπελόφυλλο ,όπως βλέπετε στις φωτογραφίες. Οι ίνες των αμπελόφυλλων είναι από τη μέσα μεριά που βάζω τη γέμιση, δηλαδή αφού τυλιχτεί το ντολμαδάκι δε φαίνονται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια χύτρα τοποθετώ αμπελόφυλλα μία στρώση στον πάτο αφού βάλω λίγο λάδι και τοποθετώ τα ντολμαδάκια πολύ κοντά το ένα στο άλλο και κάνω πολλές στρώσεις.Τα περιχύνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να σκεπαστούν και βάζω από πάνω τους ένα πιάτο από υλικό που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε χαμηλή με μέτρια θερμοκρασία τα σιγοβράζω και σε 30-40 λεπτά ελέγχω αν έχει γίνει το ρύζι και τα αποσύρω από τη φωτιά. Τα σερβίρω και τα συνοδεύω με στραγγιστό γιαούρτι.
Καλή σας όρεξη!

Τραχανάς

image

Συνταγή:
3 ποτήρια νερό
1 ποτήρι τραχανά
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
τυρί φέτα
(προαιρετικά προσθέτω και πιπέρι αν δεν έχω ευαίσθητο στομάχι)
Βράζω τα 3 πρώτα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία σε μία ανοιχτή κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Περίπου 10 λεπτά βρασμού απαιτούνται. Προσθέτω παραπάνω νερό αν χρειαστεί.
Στο σερβίρισμα τρίβω τυρί φέτα στο πιάτο μου. Ο τραχανάς ενδείκνυται για διατροφή σε μικρά παιδιά καθώς έχει μέσα πολλά υγιηνά συστατικά όπως γάλα,αυγά, σιμιγδάλι ή αν είμαστε κρυωμένοι κάνει καλό στο στομάχι.
Καλή σας όρεξη!

Κοτόπουλο ψητό με πατάτες (πριν και μετά το φούρνο)

image

image

image

Συνταγή:
1 κοτόπουλο 1,5 κιλού
5-6 πατάτες
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 4-5 πρέζες αλάτι, 1-2 πρέζες πιπέρι, 2 κ. γλ. ρίγανη, 1 κ. γλ. μουστάρδα σε σκόνη, 1 κ. γλ. μέλι, 1 κ. σ. ξύδι, προσθέτω στο ταψί και ένα φλυτζάνι νερό αν θέλω να έχει ζουμάκι το φαγητό
1 ώρα και ένα τέταρτο ψήσιμο στο φούρνο σε αντιστάσεις στους 190 βαθμούς κελσίου ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας. Στα 40 λεπτά ψησίματος γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη για να ροδίσει και να ψηθεί ομοιόμορφα.(Κάνουμε μία χαρακιά σε κάθε μπούτι του κοτόπουλου για να ψηθεί και μέσα)
Καλή σας όρεξη!

Νιόκι με λαχανικά, γαλοπούλα, κασέρι στο φούρνο

image

image

‘Eνας άλλος τρόπος πιο υγιεινός από το τηγάνισμα των νιόκι και πιο νόστιμος από το να τα βράζαμε είναι να τα ψήσουμε για ένα εικοσάλεπτο στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί με τα λαχανικά, τυριά και γαλοπούλα στους 185 βαθμούς Κελσίου.
Kαλή σας όρεξη!

Ψωμάκια αφράτα ολικής άλεσης+ψαρονέφρι με πατάτες

image

image

image

Πριν το ψήσιμο:

image

image

Για τα ψωμάκια,δες συνταγή με ψωμί, μόνο που αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ποσοστό 100% βάζω 50% και το υπόλοιπο 50 είναι αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς φουσκωτικά.
Για το ψαρονέφρι:
παίρνω 1 κομμάτι ολόκληρο ψαρονέφρι από το χασάπη μου, μου το καθαρίζει μόνο από τα λιπάκια και το κόβω με ένα κοφτερό μαχαίρι κρέατος σε λεπτές σχετικά λωριδίτσες, βλέπε φώτο. Το μαρινάρω με βότανα(1 κ. γλ. φασκόμηλο, 1/2 κ. γλ. θυμάρι, 1/2 κ. γλ. δενδρολίβανο, 1 ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι, 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1-2 κ σ. μουστάρδα (όχι σκόνη), 1 πρέζα αλάτι θαλασσινό, 1 πρέζα πιπέρι φρεσκοτρυμμένο, προαιρετικά 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη.
σε ένα λαδωμένο πυρέξ 2 ατόμων κόβω 2-3 πατάτες και από πάνω βάζω το μαριναρισμένο κρέας, ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για 20-30 λεπτά και καλή σας όρεξη!

Πατάτες τηγανιτές με ομελέτα

image
20160722_161819

20160722_162457

Τηγανίζω τις πατάτες μου σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αφού τις ξεπλύνω και τις αλατίσω και κατόπιν τις στραγγίζω σε ένα απορροφητικό χαρτί.
Τα αυγά μου (2 για κάθε ομελέτα), τα χτυπάω καλά σε ένα μπολ με το χέρι προσθέτοντας θαλασσινό αλάτι και λίγο μπούκοβο προαιρετικά, όπως και λίγο βούτυρο φρέσκο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ζεστάνει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τηγάνι μου- βάζω τόσο λάδι, ώστε ίσα ίσα να καλυφτεί ο πάτος του τηγανιού μου-, ρίχνω τα αυγά μέσα και προσπαθώ να καλυφτεί όλος ο πάτος του τηγανιού. Μόλις μπορεί η ομελέτα μου να ξεκολήσει, χωρίς να διαλυθεί, σταδιακά ξεκινωντας από τα τοιχώματα του τηγανιού, τη γυρνάω με μια μεγάλη σπάτουλα και από την άλλη πλευρά της για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Καή σας όρεξη!

Μπιφτέκι λαχανικών:)

image
Συστατικά:
Πατάτες βραστές 5-6 μικρές
Καλαμπόκι κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο σε νερό 1 κούπα
Καρότα 2
5-6 κοτσανάκια από άσπρα μανιτάρια του εμπορίου
λίγος άνηθος
λίγο δενδρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 φέτες κασέρι ή γραβιέρα (τρυμμένα)
θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ψιλοκόβω-εκτός από το κασέρι και τα μπαστουνάκια του μανιταριού, αλλά όχι μέχρι να λιώσουν τελείως! Κατόπιν, ανακατέβω με το χέρι τα υλικά μου σε μια γαβάθα και αφήνω για μισή ώρα τουλάχιστον να σταθούν για να ανακατευτούν καλά όλα τα αρώματα μεταξύ τους. Ζυμώνω σε μπιφτέκια, βγαίνουν περίπου 7 κομμάτια και τα περνάω από γαλέτα/φρυγανιά/ξηρούς καρπούς/βρώμη/κορν φλέικς ανάλογα την προτίμησή μας και τα τηγανίζω ή τα ψήνω σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Πατάτες ψητές στο φούρνο και γεμιστές

image

Συνταγή:
Πλένουμε και τρίβουμε με καθαρό σφουγγαράκι 3 μικρές βιολογικές πατάτες και τις κόβουμε στα 2, κατόπιν τις βράζουμε για 10′ και σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε πιρέξ,χωρίς να προσθέσουμε λάδι,βάζω τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω και από πάνω απλώνουμε σαλάμι/γαλοπούλα, τυρί/κασέρι στην κορυφή για να μην καούν τα αλλαντικά, βότανα της αρεσκείας μας 1/2 κ. γλ. και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Προαιρετικά ψιλοκόβουμε επάνω στην πατάτα και πριν το σαλάμι, μισή σκελίδα σκόρδο και 2 κουτ. της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, αφού όμως το βγάλουμε από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!

Πατατούλες baby

image
image

Συνταγή:

Πλένουμε καλά τις πατάτες baby ώστε να καθαρίσει πλήρως οι φλούδες τους, διότι οι πατάτες δε θα ξεφλουδιστούν. Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό ή απλό τηγάνι και τοποθετούμε ελαιόλαδο κατά βωούληση και τις πατατούλες ολόκληρες με 3 σκελίδες σκόρδο, δενδρολίβανο φρέσκο αν έχουμε, αλάτι ,πιπέρι και θυμάρι. Αφού πάρουν οι πατατούλες λίγο χρώμα τις βάζουμε για 30 λεπτά ακόμα σε δυνατό φούρνο (200 βαθμούς) σε ένα ταψάκι προσθέτοντας λίγο νερό και πολύ λίγο ακόμα ελαιόλαδο και καλή σας όρεξη!

Μανιτάρια στη λαδόκολλα

Συνταγή: 1) Τα άσπρα μανιτάρια με το κοτσάνι που αγοράσαμε από σούπερ μάρκετ που εμπιστευόμαστε τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο πανί να φύγει τυχόν χώμα, βγάζουμε το κοτσάνι που έχουν και μετά ξεφλουδίζουμε τη βάση τους. Τα τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα με τα καπάκια προς τα πάνω ώστε να μπορούμε να τα γεμίσουμε και βάζουμε μέσα 2 ειδών τυριά και λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Συνταγή 2) Ακολουθούμε τα παραπάνω βήματα και αντί για τυρί βάζουμε πουρέ πατάτας και λίγη μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος από πάνω.

Συνταγή 3) Για πιο υγιηνό τρόπο μαγειρέματος πασπαλίζουμε απλά τα μανιτάρια με βότανα της αρεσκείας μας και λίγο ελαιόλαδο.

Τραγανές πατάτες στη λαδόκολλα
Καθαρίζουμε τις πατάτες(3-4) και τις ξεπλένουμε,τις κόβουμε λεπτές όπως τις τηγανιτές. Τις απλώνουμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα χωρίς να επανωτίζει η μια στην άλλη και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, 2 πρέζες θυμάρι, 2 πρέζες ρίγανη, πιπέρι και ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε για μισή ώρα ή λιγότερο, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου μας στους 190 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω σε αντιστάσεις και το τελευταίο δεκάλεπτο στο γκριλ από πάνω.

Καλή σας όρεξη!

Κριθαράκι στην κατσαρόλα

Βάζω στην κατσαρόλα κριθαράκι με νερό σε αναλογία 1 προς 3 αντίστοιχα,λίγο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, 1 στήμονα σαφράν, 1 κρεμμύδι και 2 ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Βράζω μέχρι το σημείο που θα έχει μείνει λίγο νερό στην κατσαρόλα και το απομακρύνω σε ρβίροντας σε πιάτα.
Πάνω από το ζεστό ακόμα κριθαράκι προσθέτω κασέρι πικάντικο λεπτοτριμένο.
Καλή σας όρεξη;)