Ev cooking

Συνταγή:(για 4 άτομα)
1 κιλό σπάνάκι, αφού το πλύνουμε καλά και το καθαρίσουμε, το κάνουμε μία βράση με λίγο νερό και 1 κ. σ. ελαιόλαδο και το βάζουμε στην άκρη. Κατόπιν, στο ίδιο κατσαρολάκι,χωρίς να το ξεπλύνουμε, ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, αφού το καθαρίσουμε και το πλύνουμε και το βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά ώστε να μαλακώσει και έπειτα προσθέτουμε 2 κ. σ. ελαιόλαδο και σε 1-2 λεπτάκια ρίχνουμε 1 γλ. του τσαγιού ρύζι νυχάκι και ανακατεύουμε, αφού έχουμε προσθέσει 2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό, αλάτι 4-5 πρέζες κ 1 πρέζα πιπέρι μαύρο. Σε 10 λεπτάκια ρίχνουμε μέσα το ζεματισμένο σπανάκι, αν χρειαστεί λίγο ακόμα νεράκι και τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι.
Σερβίρουμε με στυμμένο λεμόνι από πάνω, 1 κ. σ. σε κάθε μερίδα ωμό ελαιόλαδο και με μια φέτα τυρί και ψωμάκι ολικής.
Σημείωση! Για όσους βρίσκουν το χυμό λεμονιού βαρύ για το στομάχι, βαζουν πολύ λίγες σταγόνες. Αν δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με το στομάχι μας,παραλείπουμε το στάδιο, όπου βράζουμε για μισή ώρα το κρεμμύδι και απλά το τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο πριν προσθέσουμε το ρυζάκι μας.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Σε 1 λίτρο πλήρες γάλα(3,5% λιπαρά) ρίχνουμε 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι νυχάκι και το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 4 κ. σ. μαύρη ζάχαρη (μαλακή) ανακατεύοντας συχνά για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια ένταση στο μάτι της κουζίνας. Αφού γίνει το ρύζι όσο μαλακό θέλουμε και δεν έχει πήξει το μείγμα μας,δεν έχει αρχίσει δηλ. να παίρνει μια κρεμώδη υφή, σε ένα φλυτζάνι ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μας γάλα και 1 κ. γλ. κορν φλάουρ και αφού το διαλύσουμε,το προσθέτουμε στο ρυζόγαλό μας ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια φωτιά όσπου να πήξει,αλλά, όχι πολύ, γιατί θα συνεχίζει να πήζει όσο κρυώνει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Λίγο πριν βγάλουμε το ρυζόγαλο από τη φωτιά, προσθέτουμε 1κ γλ. βανίλια εσσενς φυτική(ειδική για ζαχαροπλαστική) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε να πάει το άρωμα παντού. (τη βρίσκουμε σε μικρά πλαστικά μπουκαλάκια σε μαγαζιά με βιολογικά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ). Σερβίρουμε με μια κουτάλα σε μικρά μπολάκια(όχι πλαστικά), κατά προτίμηση πυρεξάκια για να αντέχουν στη ζέστη και τα αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσουν, προτού τα βάλουμε στο ψυγείο σκεπασμένα. Προσθέτουμε από πάνω αν θέλουμε κακάο σε σκόνη ή κανέλα 1 πρέζα πριν το σερβίρισμα.
Καλή σας όρεξη!

Για 2 άτομα:

Παίρνουμε 2 φιλέτα σολωμό φρέσκο, νωπό. Τα μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από γάλα, λάδι, 1 πρέζα θυμάρι (όχι παραπάνω), 1 πρέζα δενδρολίβανο, 1 κ γλ. μουστάρδα, σκόρδο -1 σκελίδα-, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και κατόπιν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, τοποθετούμε τα 2 φιλέτα και ψήνουμε απο κάθε πλευρά για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να κρατήσει το φιλέτο μέσα τα υγρά του.

Κατόπιν, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι μας και σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω , τοποθετούμε το τηγάνι , το οποίο είναι κατάλληλο και για ψήσιμο στο φούρνο, για μισή ώρα με έικοσι λεπτά, αναλόγως το πάχος του σολωμού. Το ιδανικό χρώμα είναι κάτι μεταξύ άσπρου και ροζ. Τότε καταλαβαίνουμε ότι το ψάρι μας είναι έτοιμο.
Εναλλακτικά μαρινάρουμε το σολωμό κατευθείαν στο πυρέξ, αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε καθόλου τηγάνι.(Σε αυτήν την περίπτωση τα ψήνουμε σε πυρέξ στους 185 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω στο φούρνο για 30 λεπτά-αν τον ψήσουμε σε ατομικά πυρέξ,αλλίως 45΄σε 1 πυρέξ οι 2 σολωμοί-,ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.)
Προσοχή: Μερικοί οργανισμοί έχουν δυσανεξία στο συνδυασμό γαλακτοκομικών με ψάρι, αυτοί οι άνθρωποι να μη βαλουν σε αυτήν τη συνταγή γάλα!!

Καλή σας όρεξη;)

(μαρινάδα-πριν το φούρνο)

(ψημένο)

Συνταγή:
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μαγιά ξηρή 8 γραμ. ή ένας κύβος μαγιά νωπή από το αρτοποιείο της γειτονιάς σας(τους ζητάτε μαγιά για ψωμί με 400 γραμ. αλεύρι)
1-2 πρέζες αλάτι θαλασσινό
Νερό θερμοκρασίας δωματίου, όσο πάρει ώστε κατά το ζύμωμα να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας (προαιρετικά)

Επικάλυψη ψωμιού πριν μπει στο φούρνο:
Ρίγανη 1-2 πρέζες, όχι παραπάνω για να μην πικρίσει, χοντρό αλάτι θαλασσινό 1-2 πρέζες, σουσάμι ωμό κατά βούληση και λίγο νερό βρύσης.

Τοποθετούμε τη ζύμη για 1-2 ώρες σε γυάλινη ή πορσελάνινη γαβάθα και καλύπτουμε τη γαβάθα ώστε να μένει ζεστή η ζύμη π.χ. με μια πετσέτα κουζίνας. Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη μας για 10-15 ώρες, έτσι όπως είναι σκεπασμένη, στο ψυγείο(θερμοκρασία περίπου 5 βαθμοί Κελσίου) και μετά την απομακρύνουμε από το ψυγείο και τη βάζουμε στον πάγκο μας σκεπασμένη μέχρι να πάρει η ζύμη θερμοκρασία δωματίου. Πρατηρούμε ότι συνέχιζε να παίρνει όγκο και μέσα στο ψυγείο.
Ζυμώνουμε σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, για τελευταία φορά, για να φύγει από μέσα ο αέρας και κάνω μία στρογγυλή μπάλα το ζυμάρι μου και το “σουρωμένο” κομμάτι της ζύμης το βάζω να ακουμπάει στο λαδωμένο ταψί μου.(εναλλακτικά απλώνουμε στο ταψί ειδική λαδόκολλα ψησίματος)
Βρέχω τα χέρια μου με νερό βρύσης και περνάω τις παλάμες μου με απαλές κινήσεις πάνω απο την επιφάνεια του ψωμιού(το πάνω μέρος του) ή το ραντίζω ελαφριά και μετά το πασπαλίζω με την αλατορίγανη και το σουσάμι. Αν έχω υπομονή, αφήνω το ψωμάκι να ξεκουραστεί για 1 ώρα πάνω στον πάγκο μου πριν το βάλω στο φούρνο.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, για τρία τέταρτα, σε αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς Κελσίου ή στο ειδικό πρόγραμμα για ψωμί(αν έχει ο φούρνος μας). Ελέγχω αν έγινε το ψωμάκι μου, μετά τα 40 πρώτα λεπτά, πιο πριν δεν ανοίγω την πόρτα του φούρνου μου, με μαχαίρι, το οποίο το μπήγω στο κέντρο του ψωμιού και ελέγχω αν έχει βγει υγρό. Μέχρι να βγεί το μαχαίρι σχεδόν χωρίς υγρασία, το ψωμί μου δεν έχει γίνει και δε σταματάω το ψήσιμο, αν δω ότι η πάνω επιφάνεια του ψωμιού έχει πάρει κατά το ψήσιμο πολύ χρώμα, χαμηλώνω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή: (γρήγορη,χωρίς χρόνο για φούσκωμα-διατήρηση τυλιγμένο αφού κρυώσει για 2 μέρες εκτός ψυγείου)
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάμεικτο με αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς φουσκωτικά
2 πρέζες αλάτι θαλασσινό
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8 γραμ.)
1 πρέζα ζάχαρη (τροφή για μαγιά)
Νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) όσο πάρει,ώστε μόλις που δε θα κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας κατά το ζύμωμα

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικα μαζί και ζυμώνουμε, αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να φουσκώσει όσπου να θερμανθεί ο φούρνος μας στο πρόγραμμα για ψωμί (στους 200 βαθμούς Κελσίου, πάνω κάτω αντιστάσεις ,αν δεν έχουμε στο φούρνο μας πρόγραμμα για ψωμί) και ψήνω για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου.
Πριν βάλω το ψωμί να ψηθεί, αλείφω ένα μικρό πυρέξ με λίγο λάδι και τοποθετώ το ζυμάρι μου, το οποίο το αλείφω με λάδι από πάνω και το πιτσιλάω με λίγο νερό και το χαράσσω με ειδικό εργαλείο από άκρη σε άκρη, αλλά δεν κόβω το ψωμί ως κάτω, μόνο μέχρι τη μέση της ζύμης. Ρίχνω από πάνω λίγο αλάτι, λιναρόσπορο και σουσάμι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Πλένουμε και τρίβουμε με καθαρό σφουγγαράκι 3 μικρές βιολογικές πατάτες και τις κόβουμε στα 2, κατόπιν τις βράζουμε για 10′ και σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε πιρέξ,χωρίς να προσθέσουμε λάδι,βάζω τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω και από πάνω απλώνουμε σαλάμι/γαλοπούλα, τυρί/κασέρι στην κορυφή για να μην καούν τα αλλαντικά, βότανα της αρεσκείας μας 1/2 κ. γλ. και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Προαιρετικά ψιλοκόβουμε επάνω στην πατάτα και πριν το σαλάμι, μισή σκελίδα σκόρδο και 2 κουτ. της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, αφού όμως το βγάλουμε από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Για 2 άτομα,
2 ακτινίδια
2 μικρά καρότα (θα καθαριστούν/ξεφλουδιστούν και μετά θα κοπούν σε μικρές ροδέλες για να χτυπηθούν με ευκολία)
1 μπανάνα
2 αχλάδια
Τα φρούτα μας, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά, τα καθαρίσουμε/ξεφλουδίσουμε, τα χτυπάμε στο μούλτυ μέχρι να λειώσουν και να μη μείνουν κομματάκια.
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα για να έχουν πάρει μια πιο γλυκιά γεύση και να μπορούν να καθαριστούν και να χτυπηθούν πιο εύκολα, αν όμως το υγρό που θα προκύψει δεν είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο γάλα κατά το χτύπημα. Αν τα σποράκια του ακτινίδιού σας είναι δύσκολα στην κατάποση, βάζετε για 2 άτομα μόνο το 1 ακτινίδιο ή δε χρησιμοποιείτε ακτινίδιο καθόλου και το αντικαθιστάτε με άλλο μαλακό φρούτο ή τρώτε το smoothie με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ο χυμός που προέκυψε είναι αρκετά γλυκός, εσείς αν θέλετε βέβαια προσθέτετε και λίγο μέλι κατά βούληση.
Αυτός ο υγιεινός χυμός μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό σας, είτε έχετε φάει ένα τοστάκι με ψωμί ολικής άλεσης,κασέρι και γαλοπούλα, είτε δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα και βρώμη για ένα ξεκίνημα μέρας γεμάτο ενέργεια!
Καλή απόλαυση!

Υλικά:
500 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας για κοκκινιστό σε κομμάτια
1 καρότο ολόκληρο πλυμμένο και ξεφλουδισμένο,προτιμότερα βιολογικό
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
5-6 ντοματούλες πελτέ και 3 κ. σ. συμπυκνωμένο πελτέ
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3-4 πρέζες αλάτι
2 πρέζες κόκκινο και μαύρο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι
2 στικ κανέλας
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 ποτηράκι νερό
1 πακέτο μακαρόνια λεπτά ολικής
2 φύλλα δάφνης προαιρετικά
για 40′ στη χύτρα και μετά άλλα 5 λεπτά με μακαρόνια ολικής για να ρουφήξουν το ζουμί που έχει μείνει,αν χρειαστεί για τα μακαρόνια προσθέτω κι άλλο νερό. Στο πιάτο προσθέτω και τριμμένο τυράκι.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
Μπάμιες φρέσκες(τις οποίες πρώτα πρέπει να καθαρίσουμε,αφαιρόντας το σκληρό τμήμα γύρω γύρω από το κεφάλι ξεφλουδίζοντάς το και να τις πλύνουμε με νερό) ή κατεψυγμένες
σάλτσα ντομάτα ή πελτές
2 πρέζες αλάτι,1 πρέζα πιπέρι
1 κρεμμύδι καθαρισμένο αλλά ολόκληρο, διαλύεται με το βρασμό και μετά μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 2 για να δώσει άρωμα
λίγο ελαιόλαδο για το σύντομο τσιγάρισμα της μπάμιας και ακόμη λίγο, αφού γίνει το φαγητό
λίγη μαντζουράνια, αν θέλουμε να πάρουν οι μπάμιες λίγο άρωμα και γλυκιά γεύση, προσθέτουμε τη ματζουράνα προς το τέλος της βράσης
λίγη ζάχαρη
προαιρετικά μαϊντανός, προς το τέλος της βράσης
Περίπου 30′ βράσιμο στην κατσαρόλα με 1,5 ποτήρι νερό
Τις συνοδεύουμε συνήθως με τυρί φέτα και ψωμάκι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης ρίχνουμε 1 φακελάκι μαγιάς(8 γραμ.), 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, τυρί φέτα σε κομματάκια και ελιές χωρις το κουκούτσι. Νερό όσο πάρει, ώστε να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν, κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια μικρότερα και ισομεγέθη και πλάθουμε σε μπαστουνάκια, τα οποία έχουμε υπόψιν ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο απότε βάζουμε το ένα σε απόσταση από το άλλο σε ταψί που έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τη δύναμη που έχει ο φούρνος μας) και καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.Προσθέτετε στη ζύμη σας 1-2 πρέζες βότανα αποξηραμένα πχ ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο ή 1 κ. γ. λιναρόσπορο ή ότι άλλο επιθυμείτε.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα για μία ώρα τουλάχιστον και αφού το ξαναζυμώσουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις φορμάρουμε σε ατομικά ψωμάκια όπως στη φωτογραφία και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί με λαδόκολλα για άλλη μία ώρα επίσης σκεπασμένα. Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

(κομμένο στα 2)

ζύμη:

μικτό αλεύρι χωρίς συντηρητικά και φουσκωτικά(500γραμ.)

2 πρέζες θαλασσινό αλάτι

1 κ. γλ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά-8 γραμ.

νερό όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακή και αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια(τουλάχιστον 1,5 ποτήρια)

Πρώτα αφήνουμε να φουσκώσει η μαγιά για 30′ με ζάχαρη, λίγο αλεύρι και νερό και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε,όσο περισσότερο αφήσουμε το ζυμάρι να φουσκώσει,τόσο πιο μαλακά και αφράτα θα γίνουν τα ψωμάκια μας(απαραίτητο όμως η ζύμη να έχει αρκετή υγρασία, 1 βήμα πριν να κολλάει στα χέρια μας). Αν βάλουμε περισσότερη μαγιά και αφήσουμε να φουσκώσει η ζύμη για πολλές ώρες,θα ξυνίσει λίγο το ψωμάκι στη γεύση του.

Η ζύμη πρέπει να χωράει και να ζυμωθεί σε μία παλάμη άνετα.

γέμιση:

στραγγισμένη σάλτσα ντομάτας(ή πελτές) 1/2κ.γλ., 1/2 φέτα σαλάμι τύπου Ουγγαρίας, 2 κυβάκια μικρά κασέρι ελληνικό

Ψήσιμο στο πρόγραμμα για ψωμί-200 βαθμοί κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω- σε προθερμασμένο φούρνο για 20′ πάνω σε ταψί με απλωμένη λαδόκολλα.

Καλή σας όρεξη!

όταν κρυώσει ξεφουσκώνει λίγο όπως συμπεριφέρεται και το σουφλέ(δες παραπάνω φώτο)
Συνταγή:
350 γραμ. ζάχαρη
206 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
72 γρ. σκόνη κακάο
1,5 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
220 γραμ. γάλα
108 γραμ. ελαιόλαδο
204 γραμ. νερό βραστό
Τα υλικά που είναι τονισμένα τα βάζουμε πρώτα σε μία γυάλινη ή ανοξείδωτη λεκάνη(λόγω του ζεστού νερού που δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με πλαστική λεκάνη) και τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά στο μίξερ στο χαμηλό ή στο χέρι. Κατόπιν ρίχνω στη λεκάνη μου τα 4 τελευταία υλικά,το βραστό νερό στο τέλος, και ανακατεύω για άλλα 2 λεπτά.
σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω τοποθετώ το πιρέξ μου στη 2η σχάρα από πάνω και ψήνω για 50-60 λεπτά. Το κέικ δεν το δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα αν έγινε, διότι μέχρι να στεγνώσει θα έχει ακόμη πολύ υγασία. Πριν μπει το κέικ μας στο φούρνο θα έχει ρευστή υφή, παρόλαυτά το πιρέξ το έχουμε λαδώσει όπως πάντα.
Καλή σας όρεξη!