Ένα βράδυ στην Παλιά Αθήνα ή άλλιώς στο κλασικό στέκι ποιοτικών κοπών κρέατος της ανατολικής Θεσσαλονίκης

Διεύθυνση: Ίμβρου 24

Αρχικά ξεκίνησε ως συνοικιακή ταβέρνα, μα με την πάροδο των ετών η φήμη της ταξίδεψε σε όλη την Ελλάδα, για τα ποιοτικά υλικά που χρησιμοποιεί στη μαγειρική, για τη μεγάλη λίστα κρασιού που περιλαμβάνει επιλογές από τον ελληνικό, αλλά και το διεθνή αμπελώνα, αλλά και για το φιλόξενο πνεύμα που διακατέχει τον ιδιοκτήτη της Μανώλη Γεωργακάκη.

Για να επισκευτούμε την Παλιά Αθήνα, κατά κανόνα, καλό είναι να έχουμε κάνει κράτηση μία βδομάδα πριν. Το μυστικό για να βρει κανείς εύκολα πάρκινγκ είναι να πάει Τετάρτη, και μεις ήμασταν τυχεροί. Τρίτη μεσημέρι κατάφερα να βρω τραπέζι! Η λαϊκή αγορά την Πέμπτη στην περιοχή λειτουργεί σωτήρια για αυτούς που έρχονται με το αυτοκίνητό τους από άλλα σημεία της πόλης.

Είχαμε να πάμε καιρό και εντυπωσιάστηκα με τη ριζική ανακαίνιση του εστιατορίου και την αίσθηση της ανοιχτωσιάς, στην οποία συνετέλεσε και ο νέος φωτισμός.

Η παραγγελία ήταν η κλασική, σουτζουκάκια, rib eye ταλιάτα με τρουφόλαδο και θεϊκό πουρέ μελιτζάνας στο πλάι, ψητό κοτόπουλο από μπούτι- προμαριναρισμένο, τρυφερό και πεντανόστιμο με sauce γιαουρτιού και μαγιονέζας για συνοδεία, ψητά μανιτάρια, σαλάτα ψητή εποχής μαζί με χόρτα και 2 μερίδες τζατζίκι. Όσο και αν λατρεύουμε τις τηγανιτές τους πατάτες είπαμε να δείξουμε εγκράτεια. Το κρασί που συνόδεψε τη βραδιά μας ήταν το Rose de Xinomavro 2022*, με την υψηλή οξύτητά του και τον πλούτο των αρωμάτων του (φράουλα, κεράσι, τριαντάφυλλο, τομάτα, βερίκοκο, πράσινη ελιά) συνόδεψε όλα τα πιάτα ιδανικά. Μέχρι και το ψωμί ήταν υπέροχα φρυγανισμένο και το γλυκάκι θεϊκό όπως πάντα.

Στα συν του εστιατορίου, πέρα από την αδιαμφισβήτητη καθαριότητα σε όλους τους χώρους του είναι και τα στυλάτα ποτήρια κρασιού, η αλλαγή των σερβίτσιων, ακόμα και των ποτηριών νερού όταν αλλάξαμε από φυσικό μεταλλικό σε ανθρακούχο, το γρήγορο σέρβις, η απόσταση του ενός τραπεζιού από το άλλο και η μη όχληση από μυρωδιές παρόλο που καθίσαμε κοντά στην κουζίνα.

Η χαμογελαστή ομάδα του εστιατορίου, η μεγάλη λίστα κρασιού από ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, το φιλόξενο περιβάλλον, το κατατάσσουν με ασφάλεια σε ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της πόλης.

Εις το επανιδείν!

*Rose de Xinomavro 2022, ΠΓΕ Μακεδονία, Αμπελώνες Θυμιόπουλου, ποικιλία: Ξινόμαυρο 100%, abv. 12.5%

Αμπελουργικά και οινολογικά στοιχεία:

Αμπελώνες: Φυτειά, άνυδροι και νεαροί σε ηλικία

Υψόμετρο: 450-650μ.

Πιστοποίηση: Βιολογική

Εδάφη: Ελαφριάς σύστασης, πετρώδη με βάση το σχιστόλιθο και το γρανίτη

Μικροκλίμα: Θερμοηπειρωτικό- οι ψυχροί και ισχυροί άνεμοι από τη θάλασσα και το όρος Βέρμιο κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών είναι ευεργετικοί, καθώς μεγαλώνουν τη θερμοκρασιακή διαφορά μεταξύ μέρας και νύχτας και ρίχνουν το μέσο όρο θερμοκρασίας γενικότερα στο υψόμετρο αυτό.

Τρύγος: Πρώτο δεκαήμερο του Οκτώβρη

Οινοποίηση: Εκχύλιση για 10h., η αλκοολική ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί 5-6 μήνες.

Στην υγειά σας!

Απολαμβάνετε υπεύθυνα.

#consumealcoholinmoderation

*Τιμή ανά άτομο 35-40€ (χωρίς το ποτό).

Σαλάτα φθινοπωρινή

image

Συνταγή:
Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τις λωρίδες του μπέικον από πάνω απλωμένες και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο και ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις στο φούρνο πάνω κάτω. Βράζουμε 3 αυγά για 10 λεπτά ώσπου να σκληρύνουν και κατόπιν πλένουμε τα λαχανικά που θα βάλουμε στη σαλάτα μας (μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι) και τα κόβουμε. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα τα λαχανικά και από πάνω απλώνουμε το μπέικον και τα αυγά κομμένα στα 2. Το ζουμί που βγήκε απο το μπέικον,το λάδι και το λεπτοκομμένο σκόρδο το ανακατεύουμε μάζί με ξύδι μπαλσάμικο και λίγη μουστάρδα και το περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα μας. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρουτόν μας ή φρυγανισμένο και κομμένο σε τετραγωνάκια ψωμάκι. Κατά βούληση μπορούμε να προσθέσουμε σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια καρύδια.
Καλή σας όρεξη!

γευστική καλοκαιρινή σαλάτα

Συνταγή για 2 άτομα:

Για τη σος:

Βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολάκι 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. του γλυκού μέλι, 1 κουτ. της σούπας μουστάρδα της επιλογής μας, 1 πρέζα αλάτι. Το ξύδι που έχει η μουστάρδα έχει την ιδιότητα να διαλύει το μέλι, ώστε να μπορεί να ανακατευτεί εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά μας.

Για τη σαλάτα:

Γεμίζουμε ένα μπολ σαλάτας για 2 άτομα με μαρούλι, κόβουμε μέσα 2 αυγά βραστά στα 2, βάζουμε φρυγανισμένο ψωμί σε κυβάκια, κρητική γραβιέρα τριμμένη, ντοματούλες ώριμες, αγγουράκι, και μπέικον 4 φετούλες αφού το έχουμε περάσει πρώτα από ένα αντικολλητικό σκεύος για να φύγει το πολύ του λοίπος.

Καλή σας όρεξή!