Κατηγορία: Ψωμί

Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα και αφού το ξαναζυμώνουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις βάζουμε σε φορμάκια αντικολλητικά για cup cakes και τα τοποθετούμε σε ειδικά ταψάκια με εσοχές για τις φορμίτσες μας. Αν δεν έχουμε ταψάκι ειδικό, βάζουμε τις φορμίτσες σε απλό ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελισίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και ως κάτω και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ρίχνουμε 1 φακελάκι μαγιάς, 2 κ. σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, λιναρόσπορο ολόκληρο 2 κ. σ. κοφτές και νερό όσο πάρει ώστε να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν, κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια μικρότερα και πλάθουμε σε ισομεγέθη μπααστουνάκια τα οποία έχουμε υπόψιν ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο απότε βάζουμε το ένα σε απόσταση από το άλλο σε ταψί που έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τη δύναμη που έχει ο φούρνος μας) και καλή σας όρεξη! (ο λιναρόσπορος μαλακώνει πιο πολύ τη ζύμη κατά το ψήσιμο και δίνει μια αίσθηση βουτύρου στη γεύση και στην αίσθηση )

Σημείωση: Ο λιναρόσπορος έχει πολλά θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν πρέπει να γίνεται και υπερκατανάλωσή του, όπως άλλωστε και με όλα τα τρόφιμα.

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε 1 φακελάκι μαγιά, 2 κουτ. σ. ελαιόλαδο, 2 πρέζες αλάτι, νερό όσο πάρει για να είναι η ζύμη μαλακή, ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια και αφού το ζυμώσουμε,αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα σκεπασμένο με ένα πιάτο, μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν σχηματίζω μπαλάκια ζύμης αφού ξαναζυμώσω το ζυμάρι για να φύγει ο αέρας και σχηματίζω τα ψωμάκια που θέλω, μπορώ να ρίζω επάνω σουσάμι ή διάφορους σπόρους. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδομένο ταψί,τοποθετώ τα ψωμάκια μου με απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνω για 20-30 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας. Για να καταλάβουμε ότι το ψωμάκι έχει ψηθέι, το τρυπάμε στο κεντρο του και βαθιά με μία οδοντογλυφίδα και δεν πρέπει όταν τη βγάλουμε να έχει υγρασία.

Καλή σας όρεξη!

Και για τις 2 συνταγές για ψωμί βάλαμε ως βάση την ίδια ζύμη:

Λιγότερο απο 1/2 κιλό αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 πρέζες αλάτι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

νερό όσο πάρει για να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας αλλά να το νιώθουξμε αρκετά υγρό(ξεκινάμε με μια κούπα και προσθέτουμε κ άλλο αν χρειαστεί)

Αφήνουμε τη ζυμωμένη μας μάζα για 1 ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει( όσο πιο πολύ ώρα τόσο καλύτερα ) και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 2 ίσα μέρη, βάζουμε τα ζυμαράκια στα ταψάκια μας όπως στις φωτογραφίες και στο 1 πασπαλίζουμε με σουσάμι και στο άλλο ρίχνουμε από πάνω θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο 1 μικρή σκελίδα λετοκομμένο, λίγο αλάτι, 1 φέτα τυρί φέτα, πάστα ελιάς και λίγο ελαιόλαδο,φουρνίζουμε και τα 2 ψωμάκια στους 200 βαθμούς για τρία τέταρτα σε αντιστάσεις πάνω κάτω. Οι χρόνοι εξαρτώνται από τη δύναμη που έχει ο φούρνος σας, οπότε παρατηρείτε το ζυμάρι κατά το ψήσιμο, για να διαπιστώσετε ότι έγινε το ψωμάκι σας,πάρτε μια οδοντογλυφίδα και βυθίστε την μέσα στο ψωμί,αν δεν βγει υγρή σημαινει ότι το ψωμί σας έγινε.

Καλή σας όρεξη:)

Και για τις 2 συνταγές για ψωμί βάλαμε ως βάση την ίδια ζύμη:

Λιγότερο απο 1/2 κιλό αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 πρέζες αλάτι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

νερό όσο πάρει για να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας αλλά να το νιώθουξμε αρκετά υγρό(ξεκινάμε με μια κούπα και προσθέτουμε κ άλλο αν χρειαστεί)

Αφήνουμε τη ζυμωμένη μας μάζα για 1 ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει( όσο πιο πολύ ώρα τόσο καλύτερα ) και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 2 ίσα μέρη, βάζουμε τα ζυμαράκια στα ταψάκια μας όπως στις φωτογραφίες και στο 1 πασπαλίζουμε με σουσάμι και στο άλλο ρίχνουμε από πάνω θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο 1 μικρή σκελίδα λετοκομμένο, λίγο αλάτι, 1 φέτα τυρί φέτα, πάστα ελιάς και λίγο ελαιόλαδο,φουρνίζουμε και τα 2 ψωμάκια στους 200 βαθμούς για τρία τέταρτα σε αντιστάσεις πάνω κάτω. Οι χρόνοι εξαρτώνται από τη δύναμη που έχει ο φούρνος σας, οπότε παρατηρείτε το ζυμάρι κατά το ψήσιμο, για να διαπιστώσετε ότι έγινε το ψωμάκι σας,πάρτε μια οδοντογλυφίδα και βυθίστε την μέσα στο ψωμί,αν δεν βγει υγρή σημαινει ότι το ψωμί σας έγινε.

Καλή σας όρεξη:)

Σε 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε το μείγμα της μαγιάς – 1 φακελάκι σκόνη ή 1,5 σπιρτόκουτο φρέσια– (σε ένα μεγάλο ποτήρι με χλιαρό νερό ή νερό βρύσης για μισή ώρα και 1  κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις)-1 πρέζα αλάτι,  λίγο ρίγανη -1/2 κουτ. του γλυκού, πολύ λίγο θυμάρι- 1/4 κουτ. του γλυκού- προαιρετικά σκόρδο-, λάδι(5 κουτ. της σούπας) και χλιαρό νερό( όχι πολύ για να μη χαλάσει η μαγιά) ή νερό βρύσης, ώσπου να γίνει μια ομοιογενοποιημένη μάζα.

Ζυμώνουμε το περιεχόμενο της λεκάνης ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα και προσθέτουμε νερό μέχρι το ζυμάρι να φτάσει στο σημείο να μην κολλάει στα χέρια μας.

Αφήνουμε τη μάζα να φουσκώσει σε ένα γυάλινο μπολ σε ένα ζεστό μέρος (έως 45 βαθμούς το πολύ) για 2 ώρες τουλάχιστον, έχοντας σκεπάσει το μπολ με ένα πιάτο ή μια μεμβράνη ώστε να μην έρχεται το οξυγόνο σε επαφή με το ζυμάρι μας. Στη μια ώρα ξαναζυμώνουμε το ζυμάρι μας και το επανατοποθετούμε στο μπολ.

Πριν βάλουμε το ζυμάρι μας  στο λαδωμένο γυάλινο πιρέξ  σε όλη την επιφάνειά του (καθαρίζει αμέσως από το καμένο λάδι σε σχέση με το απλό ταψί)- βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό και ξαναζυμώνουμε.

Κάνουμε το ζυμάρι μια μακρόστενη φραντζόλα, το χαράσσουμε στη μέση και απλώνουμε από πάνω με τα χέρια μας λίγο λαδι και νερό.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για τρία τέταρτα (ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας), όταν γίνει το ψωμί ξεροψημένο το βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε τριμμένη γραβιέρα Κρήτης και το βάζουμε στον κλειστό ζεστό φούρνο  για 5-10 λεπτά ώσπου να λιώσει και να φύγει η υγρασία τελείως από το ψωμί.

Τυλίγουμε το ψωμί αφού κρυώσει λίγο μέσα στο πιρέξ με μια καθαρή πετσέτα και το διατηρούμε για 1 μέρα έκτος ψυγείου σε δροσερό και σκιερό μέρος, για 2 μέρες αποθήκευση καλύτερα και λόγω λιωμένου τυριού εντός ψυγείου.

 

Καλή σας όρεξη!