Ρύζι με μπαχαρικά και ξύσμα από λεμόνι

Υλικά: Ρύζι 1 κούπα, λαχανικά ψιλοκομμένα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πρέζα από τα ακόλουθα :σαφράν, κάρυ, κόκκινο πιπέρι,αλάτι.
Επίσης προσθέτουμε 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και νερό τουλάχιστον 3 φλυτζάνια και το υπόλοιπο το στραγγίζουμε.
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί και καλή όρεξη για ένα καλοκαιρινό μεσημέρι;) Στο σερβίρισμα προσθέτουμε ξύσμα από λεμόνι- το οποίο δεν έχει κερί γύρω του!-