Συνταγή:
Πλένω σχολαστικά τα πράσα αφού κόψω το κάτω μέρος τους και το μισό τμήμα από τα πράσινα φύλλα τους. Αν είναι φρέσκα και χωρίς ίνες, ξεφλουδίζω μόνο τα 2 πάνω πάνω φύλλα τους και τα κόβω λωρίδες και προσέχω αν έχουν ακόμα χώμα στο εσωτερικό. Ψιλοκόβω και ένα κρεμμύδι αφού το έχω ξεφλουδίσει και πλύνει και με λίγο νεράκι στη μέση των λαχανικών τα βράζω με λίγο αλάτι κ πιπέρι και προσθέτω το ελαιόλαδο κατά βούληση μετά τη μισάωρη βράση. Κλείνω το μάτι της κουζίνας και ενώ το φαγητό είναι ζεστό σπάω 2 αυγά πάνω του και κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας. Σε 5-10 λεπτά αφού έχουν ψηθεί και τα βιολογικά μας αυγά,είναι έτοιμο!
Καλή σας όρεξη!!