Ev cooking

Άλλη μια ελαφριά συνταγή για καλοκαίρι είναι η ακόλουθη: (Για τουλάχιστον 4-5 άτομα)

Αγοράζουμε από το χασάπη της γειτονιάς μας ένα κομμάτι ψαρονέφρι μισού κιλού τουλάχιστον, ολόκληρο και δε μας το κόβει, μας απομακρύνει μόνο το λοίπος.

Παίρνουμε μια ξύλινη κουτάλα και ανοίγουμε ενα διαπεραστικό τούνελ όσο η διάμετρος της κουτάλας, κατά μήκους του κρέατος, σαν να το σουβλίζουμε. Κόβουμε 200 γραμμάρια χαλούμι σε λωρίδες και μια πράσινη πιπερία ή 2 ανάλογα του μεγέθους τους σε λωρίδες επίσης και τις χρησιμοποιούμε εναλλάξ με το χαλούμι για γέμιση στο ψαρονέφρι μας.

Αφού γεμίσουμε το κρέας σε όλο το μήκος του, το τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλά στο ταψί μας, ρίχνουμε μία κονσέρβα ντοματάκια ή φρεσκοτριμένη ντομάτα με λίγο ζάχαρη πάνω από το κρέας ώστε να σκεπαστεί , προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι χονδρό φρεσκοτριμμένο, πιπέρι, ελαιόλαδο και λωρίδες πράσινης πιπεριάς, χονδοκομμένες, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 195 βαθμούς για 45 λεπτά τουλάχιστον, ανάλογα το μέγεθος του κρέατος που αγοράσαμε.

Για το σερβίρισμα, κόβουμε το κρέας μας σε φετούλες και συνοδεύουμε με ρύζι, μακαρόνια ή τηγανιτές πατάτες και σαλάτα εποχής.

Καλή σας όρεξη!

 

Another recipe for a light summer meal follows : (for at least 4-5 people)

We need a bit less than a kilogram tenderloin , whole and not cut in pieces , we only remove the fat.

Then with the help of a wooden spoon we open a ”tunnel” along the meat . Cut 200 grams haloumi (cheese from Cyprus) into strips and a green pepper or 2 according to their size for stuffing our tenderloin .

After you stuff the meat throughout its length, place it on a parchment paper on a baking pan , pour one can of tomatoes or a fresh tomato in pieces with a pinch of sugar over the meat to cover it , 2-3 pinches of salt , freshly ground pepper , extra virgin olive oil and strips of green pepper and bake in a preheated oven at 195 degrees Celsius for at least 45 minutes , depending on the size of the meat we bought .

To serve it, cut the meat into slices and accompany it with rice , pasta or fries and salad .

Bon appetit !

Σε 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε το μείγμα της μαγιάς – 1 φακελάκι σκόνη ή 1,5 σπιρτόκουτο φρέσια– (σε ένα μεγάλο ποτήρι με χλιαρό νερό ή νερό βρύσης για μισή ώρα και 1  κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις)-1 πρέζα αλάτι,  λίγο ρίγανη -1/2 κουτ. του γλυκού, πολύ λίγο θυμάρι- 1/4 κουτ. του γλυκού- προαιρετικά σκόρδο-, λάδι(5 κουτ. της σούπας) και χλιαρό νερό( όχι πολύ για να μη χαλάσει η μαγιά) ή νερό βρύσης, ώσπου να γίνει μια ομοιογενοποιημένη μάζα.

Ζυμώνουμε το περιεχόμενο της λεκάνης ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα και προσθέτουμε νερό μέχρι το ζυμάρι να φτάσει στο σημείο να μην κολλάει στα χέρια μας.

Αφήνουμε τη μάζα να φουσκώσει σε ένα γυάλινο μπολ σε ένα ζεστό μέρος (έως 45 βαθμούς το πολύ) για 2 ώρες τουλάχιστον, έχοντας σκεπάσει το μπολ με ένα πιάτο ή μια μεμβράνη ώστε να μην έρχεται το οξυγόνο σε επαφή με το ζυμάρι μας. Στη μια ώρα ξαναζυμώνουμε το ζυμάρι μας και το επανατοποθετούμε στο μπολ.

Πριν βάλουμε το ζυμάρι μας  στο λαδωμένο γυάλινο πιρέξ  σε όλη την επιφάνειά του (καθαρίζει αμέσως από το καμένο λάδι σε σχέση με το απλό ταψί)- βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό και ξαναζυμώνουμε.

Κάνουμε το ζυμάρι μια μακρόστενη φραντζόλα, το χαράσσουμε στη μέση και απλώνουμε από πάνω με τα χέρια μας λίγο λαδι και νερό.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για τρία τέταρτα (ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας), όταν γίνει το ψωμί ξεροψημένο το βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε τριμμένη γραβιέρα Κρήτης και το βάζουμε στον κλειστό ζεστό φούρνο  για 5-10 λεπτά ώσπου να λιώσει και να φύγει η υγρασία τελείως από το ψωμί.

Τυλίγουμε το ψωμί αφού κρυώσει λίγο μέσα στο πιρέξ με μια καθαρή πετσέτα και το διατηρούμε για 1 μέρα έκτος ψυγείου σε δροσερό και σκιερό μέρος, για 2 μέρες αποθήκευση καλύτερα και λόγω λιωμένου τυριού εντός ψυγείου.

 

Καλή σας όρεξη!